di Elena Chesta Quali sono gli accorgimenti per cucinare un buon risotto agli asparagi bianchi? Il cuoco Ruggero Pilati mi ha raccontato i suoi durante il nostro incontro alla festa dell’asparago bianco di Zambana, organizzata dalla pro loco di Zambana. Durante la festa molte persone mi hanno parlato di questo prodotto trentino. A casa ho

di Elena Chesta Non avevo mai assaggiato gli asparagi crudi prima d’ora. A dirla tutta, non avevo nemmeno mai assaggiato gli asparagi bianchi di Zambana. Poi ho partecipato alla festa organizzata ogni anno a maggio dalla pro loco di Zambana e così ho rimediato a questa lacuna. Qui, nel pieno dei preparativi

di Michele Moser Con le fotografie di Luca Chistè e un testo di Michele Moser, vi sveliamo il mistero della bontà degli asparagi bianchi di Zambana. Le prime notizie riguardanti la coltivazione dell’asparago in Trentino risalgono ai primi anni dell’Ottocento (1811-1812) allorché, in seguito all’incorporamento del Trentino nel Regno Italico